「自分のお店を持ちたい！」という夢の第一歩が、飲食店営業許可の取得です。
しかし、保健所のルールは意外と細かく、内装工事が終わった後に「これでは許可が出せません」と言われてしまうと、修正費用やオープン延期といった大きなリスクになります。
この記事では、初めての方でも迷わない申請の手順と、失敗しないためのポイントを解説します。
□営業許可取得までのスケジュール許可取得には、一般的に2週間〜3週間程度かかります。オープンの日程から逆算して準備を進めましょう。
１．保健所への事前相談（着工前）図面を持って、設備基準を満たしているか確認します。
２．書類提出（オープンの10日前まで）申請書、図面、食品衛生責任者の資格を証明するものなど。※オープン予定日の2〜3週間前には申請を済ませておくと、万が一施設基準の不備で再検査になった場合でも、開店日の延期を防ぎやすくなります。
３．保健所による施設検査担当者がお店に来て、図面通りか、衛生基準を満たしているかチェックします。
４．2021年からの義務化「HACCP（ハサップ）」現在は、すべての飲食店に**「HACCPに沿った衛生管理」**が義務付けられています。具体的には「衛生管理計画」を作成し、日々の清掃や冷蔵庫の温度確認を記録に残す必要があります。申請時にこの計画の立て方についてアドバイスを求められることもあります。
５．営業許可証の交付合格すれば、数日後に許可証が発行され、営業開始です！
「自治体によって、レバーの長さやシンクの深さなどの**『ローカルルール』**が微妙に違います。自分で判断して設備を買う前に、まずは図面を持って保健所（または行政書士）へ！」
コメント